- 8 Tomates tipo pera - 1/2 Kilo de pan blanco - 1 pimiento verde - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Vinagre y sal
Para la guarnición: - 1 huevo duro - Jamón serrano (a taquitos)
- Pasas
PREPARACION
Verter los tomates en el vaso. 5 minutos velocidad 10. Aumentar el tiempo si no queda totalmente triturado. Verter el pimiento y el diente de ajo. velocidad 7 durante 3 minutos.
Echar el pan a trozos poco a poco a velocidad 2 e ir subiendo conforme el pan se triture (sujetar la Thermomix en caso de temblor)
Seguir el procddimiento hasta que esté tamizado. A continuación verter un cubilete de aceite, 20gr de vinagre de vino. Sazonar al gusto.
Receta enviada por: Carolina Marín el 14/02/2007 (Barcelona) Muchísimas gracias por tu colaboración.
Carolina (Barcelona). 08/06/2010 Respuesta a Rosy:
Hola a tod@s de nuevo.
Observo que mi receta sigue dando que hablar. Os comento, la receta como hace tiempo comenté no es la usual. La receta original no lleva pimiento, los ingredientes son: Tomates, pan blanco, ajo, aceite y vinagre.
Los tomates de lata le dan un sabor que a mi personalemnte no me gusta (pero sobre gustos colores), pan rallado no le da la textura de seda que se intenta conseguir y por otro lado os comentaré que hay un bar en Sevilla que es famoso por su salmorejo y que en la receta tiene los ingredientes que acabo de comentar y el huevo pasado por agua. A mi gusto es uno de los mejores salmorejos que he probado.
Pero cmoo comento siempre, es una receta muy básica que sin embargo tiene muchas formas de hacerlo.
He de confesar que cuando he pasado los tomates, el pan, el ajito y poco de pimiento, lo cuelo todo, y depues le vuelvo el aceite y el vinagre. Por aquello de obtener una textura más fina. Y porque todavía no he afilado las cuchillas!
Un saludo
Responder a Carolina
Rosy (Tenerife). 07/06/2010 Respuesta a Carolina:
hola, soy Rosy de Tenerife hace poco que disfruto de la thermo y tengo pocas recetas,una de las primeras que hice fue esta y nos gustó mucho. Enhorabuena y muchas gracias.
Responder a Rosy
Goizalde (Bilbao). 26/05/2010 1/2 kg de pan? Eso es demasiado, no? Algo falla
ahí
Responder a Goizalde
Ana Isabel (Almadén). 23/06/2009 Hola yo al salmorejo le pongo tomate de lata entero de la marca APIS, que no es nada ácido y sale buenísimo no se nota nada que es tomate de lata y además sale con un color muy intenso,yo mojo el pan en agua y lo escurro.
Responder a Ana Isabel
Inma (Huelva). 20/03/2009 Hola Lola. Yo lo he hecho muchas veces, y no es necesario pelar los tomates ya que la máquina los tritura tan bién que no se nota nada que no los has pelado...Ah! yo lo hago con los mismos ingredientes pero sin pan ni zanahoria. Estando los tomates maduros y rojitos sale riquísimo. Un saludo
Responder a Inma
Lola (Baza). 15/03/2009 esta de muerte lo hago muchisimo lo que tengo que probar es lo de la zanahoria pero una pregunta se tienen que pelar los tomates yo los pelo pero lo odio y a lo mejor queda igual sin pelarlos porfa contestarme
Responder a Lola
Rocio (Sevilla). 23/01/2009 Angela, respetando tu opinión, con el pan rallado no es salmorejo, te puede salir algo parecido, pero si quieres la textura y color que realmente se hace en córdoba, tendrás que hacerlo con pan, mejor si es con bollos,hay muchas formas de hacerlo, pero la original, que creedme es una maravilla, es esa, yo tengo la receta original ,si poneis en el buscador "salmorejo rural" la vereis,no digo con esto que las demás no sean buenas, pero probad si podeis esta que os digo, saludos a tod@s.
Rocío
Responder a Rocio
Angela (San Fernando De Henares). 16/01/2009 Después de leer todos los comentarios del salmorejo, os voy a dar una idea, para que no tiemble tanto la maquina cuando echáis el pan, habéis probado en echar pan rayado el final yo creo que es lo mismo, lo único que lo picas antes si no lo tienes rayado de otro dia.
La cantidad de pan rayado la misma que de pan en trozos.
Responder a Angela
Rocio (Sevilla). 08/11/2008 hola, yo remojo 2 bollos sin corteza,le echo los tomates, la sal,medio ajito y un huevo pasado por agua(receta de un pueblo cordobés)todo en un bol y lo echo en la thermomix 7 minutos a velocidades 6-7-8 progresivamente y en el ultimo minuto,echo un cubilete de aceite,no es por nada, pero mi salmorejo es famoso,jeje
Responder a Rocio
Carolina (Barcelona). 27/09/2008 Hola a tod@s, me alegra
ver que mi receta tiene
tantos comentarios. Me
gustaría aclarar algunas
cosas.
Esta receta no es ni por
asomo purista es una forma
de hacerlo. Añadáis los
ingredientes que añadáis
seguro saldrá genial.
gracias por aportar
numerosas formas de
hacerlo, con pan bimbo,
sin vinagre, con zanahoria
... A partir de aquí que
cada uno elija la que más
le convenga.
De nuevo muchas gracias
por vuestras aportaciones
y disfrutarlo.
Responder a Carolina
M. Carmen (Villarejo de Salvanés - Madrid). 24/09/2008 Yo tengo ya un verdadero dilema con lo del Salmorejo... Lo hice con la receta del libro y mi suegra me dijo que sabía raro y que no se le echaba vinagre. La verdad es que sí que sabía más a gazpacho que al salmorejo que prepara mi suegra. La próxima vez creo que lo haré como el libro pero sin vinagre y tb sustituiré el pan por zanahoria, como sugerís, para que sea más ligero.
Responder a M. Carmen
Monica (Barcelona). 14/09/2008 Yo lo voy a hacer esta noche, lo haré igual que el gazpacho pero sin pimiento, y sin huevo, jeje, que no tengo. Eso sí con pan rallado (lo hago yo con el pan duro).
Responder a Monica
Rita (Gran Canaria). 24/06/2008 en vista de tantos comentarios me voy a animar a hacerlo esta noche. Creia que era una salsa tipo boloñesa, me explico, como para emplearla en otros platos, no como un plato en sí. Me lo podéis aclarar. Gracias RI
Responder a Rita
Begoña (Cadiz). 06/06/2008 yo lo hago tal y como pone en el libro, aunque algo menos de vinagre, y mi toque es añadir una puntita de pimenton dulce molido
Responder a Begoña
Laura (Granada). 05/06/2008 yo hago el salmorejo con pan bimbo, asi la maquina no tiembla y a los niños les encanta. Eso si, le quito la corteza.
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