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SALMOREJO POR CAROLINA Receta de SALMOREJO POR CAROLINA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 25 VOTOS.

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Enviado por:
Carolina Marín*
(Barcelona)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


Salmorejo- 8 Tomates tipo pera
- 1/2 Kilo de pan blanco
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre y sal

Para la guarnición:
- 1 huevo duro
-  Jamón serrano (a taquitos)
- Pasas


PREPARACIÓN

Verter los tomates en el vaso. 5 minutos velocidad 10. Aumentar el tiempo
si no queda totalmente triturado.
Verter el pimiento y el diente de ajo. velocidad 7 durante 3 minutos.

 Echar el pan a trozos poco a poco a velocidad 2 e ir subiendo conforme el 
pan se triture (sujetar la Thermomix en caso de temblor)

Seguir el procddimiento hasta que esté tamizado.
A continuación verter un cubilete de aceite, 20gr de vinagre de vino. 
Sazonar al gusto.

Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

COMENTARIOS

TM 31 Isabel (Puerto De Sta Maria) el 15/11/2007

Tere, tu tranquila, que cuanto más naranja mejor..el color depende de como sean los tomates que utilices.No tiene nada que ver con el aceite. Cualquier duda, avisas.saludos


TM 31 Tere (Sanlucar De Barrameda (cádiz)) el 13/11/2007

al añadir el aceite se me ha puesto naranja que puedo hacer?


TM 31 Chiki (Sevilla) el 10/09/2007

hola elia, los tomates no hace falta pelarlos,a nosotros en la demostración lo que nos aconsejaron es lavarlos, hacerles un corte y "escurrirlos" (los aprietas y les sacas el liquido y muchas de las pepitas)--saludos


TM 31 Elia (Guadalajara) el 10/09/2007

Hola a todos, tengo una duda. ¿Hay que pelar los tomates?


TM 31 Chiki (Sevilla) el 01/09/2007

Hola a tod@s! hace una semana que tenemos la thermomix, y lo primero que hicimos fue salmorejo. La novedad es que lo hicimos sin pan y sin vinagre, tal como nos dijeron en la demostración..sale BUENISIMO!!! y además no engorda!!..hacedlo ya vereís que no se nota la falta de estos dos ingredientes,,saludos


TM 31 () el 31/07/2007

El auténtico salmorejo sólo lleva tomates maduros, pan (telera) ,aceite, un pelín de ajo y sal, aunque supongo que será como el gazpacho, es decir, cuestión de gustos.

Yo le quito las pepitas a los tomates y los pelo. Además el pan no lo mojo en agua sino en el jugo del tomate. Luego se le pone por encima huevo duro y jamón serrano picado. Lo aprendí de mi suegro, que es cordobés y le sale divino. Espero que estos apuntes os puedan servir de algo, aunque todas las variantes son aceptadas, al gusto del consumidor!

Un saludo.


TM 31 Carolina (Barcelona) * el 04/07/2007

Hola Verónica,

Hay algunas veces que el vaso de la thermomix se calienta a dicha velocidad. Debes de estar atenta, cuando empiece a marcar la temperatura puedes bajar la velocidad a 8, tendrás el mismo efecto. De lo contrario puede que e agrie si se calienta mucho. No obstante si se calentara, deja enfriar y después a la nevera, no le eches hielo porque lo aguarás ya no quedará ta compacto.



Espero que esto te sirva.


TM 21 Maria Jose (Sevilla) el 04/07/2007

Es normal que esté caliente, y larazón es por la que tú dices. Que aproveche y un saludo


TM 3300 Veronica (Pto Sta Mª) el 03/07/2007

es normal que el salmorejo se caliente cuando lo hago?

he pensado que puede ser que el motor se calienta al ponerlo a velocidad 10 y por eso se calienta el salmorejo a su vez, espero me saquen de mi duda.besos


TM 21 Maria Jose (Sevilla) el 23/04/2007

NO TENGO NI IDEA PORQUE SIEMPRE LO HAGO CON ZANAHORIAS Y ASÍ LOS NIÑOS LA COMEN. DE TODAS FORMAS HABRA QUE PROBAR. UN SALUDO


TM 31 Carmen (Sevilla) el 14/04/2007

Hoy he hecho por primera vez el salmorejo, pero he seguido al pie de la letra la receta del libro, es decir, 1 kg de tomates y 200 grs. de pan, sin pimiento y dos ajos y vertiéndole poco a poco el aceite, sólo que yo le añadí un cubilete de agua porque estaba un poquito espeso y quedó riquísimo.

Mª José ¿que tal quedaría, ya que has dado la idea de la zanahoria, de ponerle la mitad de pan, o sea 100 grs. de pan y 100 de zanahoria para que engorde menos? gracias


TM 31 Carolina (Barcelona) * el 11/04/2007

Estimada Carmen,

Atendiendo a tu petición, te comento que una vez viertas el vinagre, el aceite y sal, puede poner 15 segundos velocidad cuchara o incluso velocidad 1. A tu gusto.

Ah! y disculpa por el olvido.


TM 31 Carmen (Sevilla) el 02/04/2007

Carolina, como soy novata en esto y no he hecho nunca el salmorejo, mi pregunta es la siguiente: después de que le viertes el cubilete de aceite, el vinagre y la sal ¿no lo pones ningún tiempo más para se se mezcle todo? pienso que si no lo haces se quedara arriba sin mezclar.

Por favor, cuando pongais una receta, acordaros de las novatas y personas con poca práctica e imaginación en la cocina para que no os salteis ningún paso. Espero algún día poder tambien colgar aquí una receta mía. Gracias a todos.


TM 3300 Gloria (Sevilla) el 24/03/2007

lo hago igual pero no le pongo el pimiento.


TM 21 Maria Jose (Sevilla) el 10/03/2007

Si sustituis, el pan por zanahoria(el mismo peso) queda genial y no engorda nada.



Espero os guste


TM 21 Palmira Isabel (Cordoba) el 04/03/2007

yo lo hago sin pimiento , con 2 dientes de ajo y un huevo crudo , sale + cremoso


TM 31 Anabel (Alcazar) el 20/02/2007

pues yo lo que hago es poner pan de molde del blanco sin corteza , 200 gr para el kilo de tomates ¡sale riquisimo y no tiembla apenas!


TM 31 Carolina (Barcelona) * el 20/02/2007

Esta receta me la enseñaron en un restaurante muy conocido de Sevilla. Lo único que debes de tener cuidado, es cuando viertas el pan, agarrar con fuerza la máquina, porque tiembla mucho, y se sale todo. Un truco que utilizo es vierto el pan, pongo el vasito, y encima una balleta tipo vileda, así no salpica. Esto lo hago hasta que deja de temblar, una vez el pan empieza a estar triturado, ya no tiembla la máquina.


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