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PELI SOPA TOM YUM GOONG Receta de PELI SOPA TOM YUM GOONG Thermomix TM 21

Receta - Thermomix TM 21
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Enviado por:
Maria Isabel Esquinas Fernandez*
(Fuengirola)
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 250 gr. langostinos medianos crudos

- 20 gr. aceite vegetal

- 600 ml de agua

- 400 ml leche de coco

- 100 gr de setas shiitake secas

- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandesa

- 1 tallo de lemongrass

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de chile rojo seco (opcional)

- 2 hojas de lima keffir

- 2 cucharada de salsa de pescado

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Hojas de cilantro fresco.

- 1 cucharada de zumo de lima (opcional)

- Acompañamiento: 200 gr de fideos de arroz o arroz hervido

PREPARACIÓN

Pela los langostinos, dejando la cola. Reserva las cabezas y caparazones. Reserva en frío.

Introduce en el vaso las cabezas y caparazones de los langostinos, añade el aceite y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añade el agua y la pasta de curry rojo, programando 20 minutos a 100º, velocidad 1. Cuela el caldo por el cestillo, y reserva.

Enjuaga el vaso, eliminando los restos de langostinos. Vuelve a poner el caldo en el vaso, añadiendo la cúrcuma, el lemongrass, el jengibre, el chile picado (sin las semillas) y las hojas de lima. Cocina 5 minutos a 100º, velocidad 1.

Añade los langostinos pelados y las setas y cuece 3 minutos a 100º, velocidad 1, hasta que queden cocidos. Añade la leche de coco y cuece 2 minutos a 100º.

Sazona con la salsa de pescado y el azúcar moreno removiendo 20 segundos a velocidad 2.


Servir con amor decorando el plato con hojas frescas de cilantro y el zumo de lima.

Notas:
- Rehidratar las setas previamente, las pondremos a remojo en agua caliente 40 minutos.
- Al tallo de lemongrass, se quita la primera capa que es más dura. Se corta en dos, a lo largo y luego se cortan en bisel trozos pequeños.
- A las hojas de lima kaffir se quita el tallo central y se trocean con los dedos.
- Normalmente la receta se acompaña de arroz hervido aunque en algunas regiones de Tailandia la he podido comer acompañada de fideos; a vuestro gusto.
- Si no tienes costumbre de tomar platos picantes, reduce la cantidad de pasta de curry rojo, que contiene una proporción alta de chiles (como mímino 15 gr) y no añadas chile seco.



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