ARROZ AMARILLO

Eva (Aljaraque) el 14/02/2012

Respuesta a MARIA:
Hola María, por lo que sea se ha desconfigurado la redacción de la receta

25 gr de aceite, 350 gr de arroz, 50 gr de pasas, 1 litro de agua, sal, canela al gusto, 1 cucharadita y media de cúrcuma.

Se pone en la thermomix el agua, aceite, canela, sal y cúrcuma 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Se introduce el cestillo con el arroz 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando remover con la espátula por el bocal.

Añadir las pasas por el bocal, removerlo con la espátula y programar otra vez 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.


Espero que te guste.
Saludos

MARIA (alcobendas) el 14/02/2012

Respuesta a Eva:
He visto la receta de arroz amarillo y quiero hacerla, pero a que se refiere con una cucharada de medios, no se lo que es. Muchas gracias

Eva (Aljaraque) el 22/02/2009

Hola María, tu menú desde luego es exquisito, he tomado buena nota.
Las variaciones del arroz son muchas. Yo también he usado el basmati que a mis hijas les gusta mucho.
Ayer tuve invitados en casa y los platos principales fueron mi "bobotie" acompañado, como no, del arroz amarillo.
La variación que hice con el arroz fue que al final lo terminé en una sartén con algo de aceite y un puñado de piñones. Fue un éxito. Ayer lo hice con basmati, pero he pensado también en probarlo con el salvaje a ver qué tal queda.
Gracias y saludos.

María (Marbella) el 21/02/2009

Hola Eva. He hecho de nuevo el "Arroz amarillo" para un almuerzo de amigas por una ocasión especial, pero esta vez lo hice con arroz basmati brajma de "Nomen", si con arroz de grano redondo tuvo éxito, con el basmati lo ha superado por completo, queda más suelto y textura más suave. Lo puse como guarnición de solomillo ibérico relleno de castañas, ciruelas y tiras de albaricoque seco. Con la mezcla de sabores dulces, el sabor de la canela y el peculiar sabor de la cúrcuma, resultó un menú exquisito. ¡Tu receta ha sido toda una revolución! Un saludo.

Eva (Aljaraque) el 10/02/2009

Hola María, no sabes cuánto me alegro que te haya gustado ya que con lo fácil que es ya tienes un acompañamiento diferente, original y fácil para muchos platos.
En cuanto a la elección curry ó cúrcuma, es que son diferentes. A mi me gustan las dos, lo que pasa es que este plato concretamente es con cúrcuma, así lo sirven en muchos sitios de África, el nombre lo da el color y el color lo da la cúrcuma. No es un simple colorante, tiene un sabor especial que, al igual que el curry, o te gusta o no te gusta.
En cuanto a los piñones, lo mismo que el curry,yo siempre digo lo mismo, al gusto de cada uno...
Lo bueno de la cocina es que cada uno personaliza sus recetas y eso las convierte en exquisitas.
Gracias por tus comentarios y cuando tengas tiempo atrévete con el Bobotie, creo que te gustará. Saludos.

María (Marbella) el 10/02/2009

Hola Eva. Hoy he hecho tu receta de arroz amarillo. Riquísimo. Si tu receta de "Arroz a la riojana" nos encanta, el arroz amarillo lo supera. Yo le recomiendo a Noemí que preguntaba si lo podía hacer con curry, mi consejo es que ponga la cúrcuma, que lo puede encontrar en el puesto de especias del mercado. Yo he seguido la receta al pie de la letra, aunque he echado 300 grs. de arroz, y como guarnición sale para unas 6 personas, y lo he puesto acompañando doradas al horno. Excelente. Lo repetiré sin duda, y la próxima vez le añadiré tambien piñones, y para completar lo haré con tu receta de "Bobotie", que tiene que ser una mezcla estupenda. Un saludo.

Eva (Aljaraque) el 02/02/2009

Hola María, muchas gracias. Acompáñalo con la carne que prefieras y verás cómo te gusta. Yo lo sirvo normalmente con el bobotie que es un pastel de carne que me encanta. Ya me contarás. Saludos.

Alejandra (El Puerto De Santa Maria) el 07/01/2009

me encantaria que alguien mandara recetas de comida andalusi a mi marido le encantan

Eva (Aljaraque) el 07/01/2009

Gracias Noemí, me ilusiona mucho que te guste la receta tanto como a mí. A mi me encanta el curry, aunque lo pongo en la carne y este arroz lo sirvo para acompañarla ya que se mezclan muy bien los sabores. Seguro que puedes probar con la misma cantidad (no creo que te pases) y pruebas un poco el caldito de la cocción para hacerte una idea de si debes añadir más curry o no. Al menos, yo lo haría así. Si lo pruebas, cuéntame el resultado a ver si me animo yo. Saludos para ti y tu maravilloso pueblo.

Noemí (Marbella) el 07/01/2009

Gracias por esta maravillosa receta. Hace mucho que queria una receta de arroz como esta. Una pregunta... ¿creeis que se puede sustituir la cúrcuma por curry? DAdme vuestra opinión y si cambiarias la cantidad de especias. Gracias

Fernando (Vall De Uxo) el 04/01/2009

Gracias Eva, un dia de estos me la compro y pruebo la receta, ya os contare como sale.

Eva (Aljaraque) el 02/01/2009

Hola Fernando. La cúrcuma es una especia que se utiliza como colorante (da color amarillo) y tiene un sabor particular. Yo la compro en Mercadona en el apartado de las especias, el típico botecito de cristal igual que la pimienta, ajo en polvo, etc. Espero haberte ayudado. Saludos

Fernando (Vall De Uxo) el 02/01/2009

Hola, me gustaria hacer esta receta, pero no se que es la cúrcuma y donde puedo comprarla, garcias