(4 personas)
200 gr de bulgur
agua para hidratarlo
2 dientes de ajo
hojas de cilantro al gusto
hojas de menta al gusto
comino en polvo
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 cebolleta
60 gr de aceitunas negras
sal
pimienta
1 tomate maduro pelado
40 gr de aceite de oliva
100 gr de zumo de limón
250 gr de tofú en cuadraditos
1.- Se prepara el bulgur según las instrucciones del fabricante. El mío se prepara dejándolo en remojo en agua fría durante dos horas por lo menos. Después se escurre y lo reservamos para utilizarlo.
2.- En el vaso thermomix ponemos los ajos pelados junto con las hojas de cilantro y menta. Lo trituramos 4 segundos, velocidad 7. Los reservamos junto con el bulgur escurrido.
3.- Ponemos en el vaso los pimientos, aceitunas, cebolleta, comino, sal, pimienta, el aceite y el zumo de limón. Batimos 5 segundos a velocidad 4.
4.-Lo mezclamos todo en un bol, junto con el tomate pelado y cortado en cuadraditos.
5.- Servimos la ensalada de bulgur acompañado con trocitos de tofú.
Queda muy bien con atún y con trocitos de aguacate.
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