JUDIONES AL PASTOR

Se ponen en remojo los judiones,al menos unas 12 horas antes,cambiando el agua al menos dos veces.Una vez remojadas,lavar,escurrir y poner en una olla exprés ó rápida,cubrir con agua fria solo hasta cubrirlas,ponerla al fuego y cocer20 minutos en olla exprés y 5 minutos en la olla rapida a partir de que salga el vapor por la válvula  ó de que veis las tres rayas.

Reservar un poco del agua de cocerlas,apróximadamente 250 gr,Escurrir y colocarlas en la bandeja superior del Varoma.

1.-Lavar las verduras,colocarlas en la parte inferior del recipiente Varoma.

2.-Pelar y lavar la cebolla y los ajos,partir en trozos y hecharlos en la máquina,picar  a velocidad 3 durante 3 ó 4 segundos,añadir el aceite,programar 7 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.

3.- Salpimentar la carne del cordero.Añadir a lo que yá está en la máquina,añadir el caldo de los judiones y el agua ,programar 5 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4.-Colocar el recipiente Varoma,programar:8 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Comprobar que las verduras están hechas,de no ser así programar un par de minutos más a la misma velocidad y temperatura.

5,. añadir el pimentón a lo que tenemos en la máquina,mezclar a velocidad cuchara 3 o 4 segundos,sacar y colocarlo en una sopera,a continuación añadir en la sopera los judiones y luego la verdura,servir caliente espolvoreado con perejil si se quiere.

 

Espero que os guste.