(4 personas)
En este caso las verduras elegidas han sido berenjenas y patatas.
media cucharadita de coriantro molido
media cucharadita de comino molido
media cucharadita de cardamomo molido
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
media cucharadita jenjibre molido
sal y pimienta al gusto
30 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
una lata de 400 gr de jugo de coco
100 gr de agua
1 pastilla de caldo de verduras
300 gr de patatas
400 gr de berenjenas
1.- Se ponen en el vaso el aceite, la cebolla a cuartos, los dientes de ajo, el jenjibre, pimienta, coriantro, comino y cardamomo. Se trocean 5 segundos a velocidad 5. Se bajan los restos pegados con la espátula. Se programa 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2.- Se añade la cúrcuma, el jugo de coco, el agua, la pastilla de caldo desmenuzada. Batimos durante un minuto, velocidad 10.
3.- Añadimos al vaso las patatas peladas y troceadas. En el recipiente varoma repartimos las berenjenas peladas y en rodajas de más o menos un centímetro de grosor. Colocamos el recipiente Varoma sobre la thermomix y programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Rectificamos de sal si fuera necesario y vemos si ya están tiernas las patatas y las berenjenas, por si acaso necesitan algunos minutos más.
5.- Servimos calientes
Se pueden utilizar las verduras que más nos guste como zanahorias, calabacín, guisantes...etc. y si os sobra salsa sirve para acompañar cualquier otro plato.
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