ARROZ MELOSO CON CARABINEROS Receta de ARROZ MELOSO CON CARABINEROS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31

mayrit
Marisa López Álvaro (Valdemorillo)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

300 grs. +/- de arroz (una medida de 75 grs. aprox. por persona)

750 Cl. de agua (2’5 medidas por persona)

6 carabineros

1/5 kg. Calamares

150 grs. Pimiento rojo

100 grs. Pimiento verde

175 grs. Tomate

3 ajos

100 grs. Cebolla

50 grs. Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se cuecen las cabezas y caparazones de los carabineros durante 15’ temperatura Varoma velocidad 1. Se cuela el caldo con una manga o una tela fina.

Se dejan enfriar las cabezas.

En la paellera o recipiente similar se fríen los cuerpos de los carabineros y los calamares limpios y cortados en anillas.


Una vez escurrido el vaso de la Thermomix, se incorpora el aceite de la paellera, la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate y se cocina 15’V1.

Cuando la temperatura de las cabezas permitan ser manipuladas, se abren y vacían su interior (jugos y zonas blandas), y se añade al sofrito cuando haya concluido. Se tritura todo unos segundos a máxima velocidad.


Añadimos el fumet y si falta líquido completamos con agua, mezclamos incrementando la velocidad hasta que quede homogéneo.


En la paellera ponemos los calamares, y el caldo a temperatura media-alta, cuando hierva añadimos el arroz y dejamos cocer 15’, se añaden los cuerpos troceados de los carabineros, se prueba de sal y dejamos otros 5’ ó 7’ dependiendo del arroz.


Retiramos del fuego y dejamos reposar 5’ tapado con un paño.

Comentarios

Publicado el 19/01/2010

Perdón, donde pone 1/5 de calamares es 1/2. Se me ha ido el dedo al teclear. Que aproveche

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